Tecniche di vinificazione e affinamento: Diraspatura e fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Macerazione sulle bucce variabile (8–15 giorni) in tini aperti. Rimontaggi e follature manuali.
Affinamento in botti grandi usate e tini di cemento. Nessuna filtrazione, nessuna chiarifica. Solfiti molto bassi.
Al naso y al palato: lampone, rosa canina, erbe alpine, roccia bagnata, una punta di spezia.
Elegante con un finale asciutto e lunghissimo. Un Nebbiolo valtellinese puro, vibrante, verticale, “tagliente” nel modo più affascinante.
Cenni di abbinamento: Perfetto con pizzoccheri, selvaggina di montagna, bresaola artigianale, funghi, formaggi semistagionati.
Consigliato da bere: Quando hai voglia di un rosso leggero ma serio, di quelli che non stancano e fanno venire voglia di un altro bicchiere.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.