Tecniche di vinificazione e affinamento: Pigiatura lenta (12 ore) di uva non diraspata in pressa verticale. Fermentazione spontanea in tini di cemento da 50 hl e malolattica in tini di acciaio inox. Affinamento sulle fecce fini per 1 anno negli stessi contenitori.
Al naso e al palato: Sprigiona profumi complessi ma discreti: floreale ed erbaceo, con frutta a polpa bianca e un tocco agrumato. Bocca fresca, di medio corpo, molto fluido ed elegante. Sapidità tipica dei bianchi naturali del sud di Francia.
Cenni di abbinamento: Aperitivi estivi, pesce alla griglia, insalate di erbe, formaggi freschi, oppure un piatto per un’occasione speciale.
Consigliato da bere: Un vino da aprire solo quando sei con qualcuno che può apprezzare il silenzio dopo il primo sorso…
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