Tecniche di vinificazione e affinamento:
Diraspatura, fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per due settimane. Affinamento in botti di rovere per 10 mesi e ulteriori 2 mesi in bottiglia.
Al naso e al palato:
Vino rosso fresco, agile e carnoso. Succoso, con acidità, sale e un tannino croccante che rende la beva immediata e riconoscibile. Una delle rarissime espressioni di Canaiolo in purezza.
Cenni di abbinamento:
Ideale per brunch estivi, piatti leggeri e grigliate in veranda.
Consigliato da bere:
Quando vi svegliate tardi e il brunch chiama, dimenticate le convenzioni: aprite il Canaiolo, versatelo in bicchieri qualsiasi, miscelatelo con pancake, uova e bacon.
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