Tecniche di vinificazione e affinamento: Pressatura diretta, fermentazione spontanea in acciaio e botti di legno. Lungo affinamento sui lieviti in bottiglia con zuccheri biologici per la seconda rifermentazione. Sboccatura oltre 60 mesi.
Al naso e al palato: Al naso offre aromi di frutti rossi maturi, fiori freschi, note minerali e un sentore mediterraneo salino. Al palato è vibrante, con tensione, struttura e una consistenza cremosa ma delicata.
Cenni di abbinamento: Molto adatto a piatti eleganti ma non troppo pretenziosi, anche con piatti di verdure arrosto o risotti leggeri.
Consigliato da bere: Brinda con questo champagne quando dici ‘sì’ a qualcosa di grande, qualcosa di diverso, qualcosa che sembra impossibile.
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