Tecniche di vinificazione e affinamento: Pressatura soffice, poi 70 % del mosto fermenta in vasche d’acciaio inox termoregolate e 30 % in barrique di rovere.
Fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni e fermentazione malolattica spontanea.
Una volta pronti, i vini non vengono chiarificati prima dell’imbottigliamento, nessuna acidificazione né disacidificazione.
Sosta sui lieviti per almeno 24 mesi in bottiglia (metodo classico).
Al naso e al palato: Al naso ha un bouquet potente e raffinato, con note di mela verde e crosta di pane.
In bocca è ben strutturato, con grande morbidezza ma anche freschezza, acidità vibrante e un finale minerale, secco e pulito.
Cenni di abbinamento: Perfetto per aperitivi ricercati, crostacei, molluschi, pesce raffinato, sushi o piatti leggeri di pesce. Anche formaggi freschi o antipasti eleganti.
Consigliato da bere: Stappa una bottiglia durante un brunch in terrazza con vista sul cielo, ti farà viaggiare più lontano di quanto pensi!
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