Tecniche di vinificazione e affinamento: Vigna condotta secondo principi organici e biodinamici, fermentazione naturale con lieviti indigeni in acciaio inox senza malolattica. Dosaggio minimo (5 g/l) dopo mesi di affinamento: questo Champagne riposa per 6 anni sui lieviti, sviluppando complessità e profondità.
Al naso e al palato: Colore dorato con riflessi ramati. Al naso note di pesca matura, agrumi canditi e mandorla dolce; al palato sorprende con cremosità, freschezza vibrante e una salinità minerale che richiama la terra gessosa del terroir. Un equilibrio elegante e selvaggio allo stesso tempo.
Cenni di abbinamento: Perfetto con crostacei, ostriche, insalate vegetali con erbe aromatiche. Si presta anche a momenti di degustazione meditativa, senza fretta, con formaggi eleganti o anche dessert secchi.
Consigliato da bere: Quando vuoi un vino che non rispetta gli schemi… profondo, audace, autentico.
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