Tipologia di vinificazione e affinamento: Le uve vengono vinificate separatamente in vasche di acciaio inox con lieviti selezionati. Il mosto fiore fermenta e affina per circa 9 mesi prima dell’assemblaggio. Seguono la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico e un affinamento sui lieviti di almeno 60 mesi. Nessun dosaggio al momento della sboccatura, per esaltare purezza ed eleganza.
Al naso e al palato: Elegante e complesso, con note di crosta di pane, agrumi canditi e fiori bianchi. In bocca è teso, verticale, con un perlage fine e persistente che accarezza il palato. Freschezza e struttura convivono in perfetto equilibrio.
Abbinamenti: Ottimo con antipasti di mare, formaggi stagionati e secondi piatti di selvaggina leggera. Sorprendente anche con la cucina asiatica più raffinata.
Consigliato da bere: Perfetto quando vuoi festeggiare anche se nessuno ha vinto niente — solo perché il vino è troppo buono per aspettare un’occasione!
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