Tecniche di vinificazione e affinamento:
Pressatura lenta, decantazione statica e fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox. Affinamento per 11 mesi negli stessi contenitori, presa di spuma in bottiglia con mosto fresco della vendemmia successiva. 26 mesi sui lieviti, sboccatura e colmatura con lo stesso vino. Nessuna aggiunta di solforosa.
Al naso e al palato:
Fresco, agile e croccante; ricorda un morso a una mela con fiori bianchi, crosta di pane e mineralità. Sorso teso, dissetante ed elegante.
Cenni di abbinamento:
Ideale come aperitivo, con crudité di pesce, crostacei, formaggi freschi, fritti leggeri o piatti vegetariani di stagione.
Consigliato da bere:
Quando arrivi in fondo a un lunedì infinito ma hai buone intenzioni di chiuderlo bene… questa bottiglia può trasformarlo in un quasi sabato!
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