Tecniche di vinificazione e affinamento: Pressatura leggera delle uve e fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox, con macerazione sulle bucce. L’affinamento dura circa 5 mesi nelle stesse vasche di acciaio.
Durante la vinificazione non si utilizzano chiarifiche aggressive; il vino è stabilizzato in modo naturale secondo la filosofia della cantina.
Al naso e al palato: All’olfatto emergono profumi di susina e frutti di bosco freschi, con una nota vivace e diretta. Al palato è croccante, con tannini leggeri, buona acidità e un finale secco e sapido.
Cenni di abbinamento: Ideale con salumi, antipasti leggeri, pasta, carni bianche o verdure crude.
(Può essere bevuto giovane ma ha anche una discreta capacità di evolvere per qualche anno).
Consigliato da bere: Una bottiglia datenere sempre a casa. Due calici, qualche risata sottovoce e la sensazione di essere esattamente dove vuoi essere.
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