Tecniche di vinificazione e affinamento: Pressatura soffice delle uve e fermentazione in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. Il vino riposa per 8 mesi in acciaio prima della presa di spuma. Segue l’affinamento in bottiglia sui lieviti per un periodo minimo di 20-30 mesi.
La coltivazione è interamente biologica: nei 25 vigneti situati nei comuni di Provaglio d’Iseo, Passirano, Corte Franca e Capriolo si impiegano esclusivamente sostanze di origine naturale e si favorisce attivamente la biodiversità , per mantenere un equilibrio armonico tra suolo, piante, insetti e fauna.
Al naso e al palato: Agrumi freschi, fiori bianchi, nota appena tostata. Sorso fresco, fine, con perlage elegante e finale persistente.
Cenni di abbinamento: Aperitivo, culatello, Grana Padano, pasta ai carciofi, pesce bianco e carni bianche delicate.
Consigliato da bere: Non serve un motivo, ogni momento può diventare speciale con una coccola frizzante nel calice…
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