Tecniche di vinificazione e affinamento: Essendo un uvaggio, la raccolta e la vinificazione di tutte le uve avviene insieme e nello stesso giorno. Dopo la fermentazione si esegue settimanalmente una “battonage” per 3 mesi. Il vino matura nelle barrique francesi per ca. 10 mesi e segue un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.
Al naso e al palato: Un vino bianco iconico e complesso. Al naso grande ricchezza aromatica: frutta tropicale, fiori bianchi, note agrumate e sfumature speziate. In bocca è ampio, cremoso, ma sorretto da una freschezza minerale che lo rende elegante e persistente. Struttura imponente, ma di estrema armonia.
Cenni di abbinamento: Perfetto con piatti di alta cucina: pesci nobili, crostacei, carni bianche, funghi, risotti ricchi o semplicemente come protagonista assoluto in una cena speciale.
Consigliato da bere: Se pensi che i grandi bianchi si bevano solo in Francia, prepara due calici di Beyond the Clouds e lascia che questo vino ti ribalti la prospettiva!
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