Tecniche di vinificazione e affinamento: preraffeddamento dei grappoli. Successiva pigia-diraspatura con aggiunta di ghiaccio secco, criomacerazione a 8°C in atmosfera inerte per 6 ore, pressatura soffice.
Fermentazione del mosto fiore a 10°C, (80% in acciaio 20% in barriques di rovere francese a tostatura calibrata).
Affinamento 8 mesi su fecce fini in acciaio e legno.
Al naso e al palato: Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Note di frutta bianca , fiori di campo, cedro. Fresco, persistente e molto sapido al palato.
Cenni di abbinamento: si sposa benissimo ai risotti leggeri con verdure di stagione, spaghetti con vongole o limone, formaggi freschi o a pasta molle. Oppure insalate gourmet con agrumi e erbe aromatiche, piatti a base di verdure grigliate.
Consigliato da bere:Questo è un bianco da conservare in cantina per quei giorni in cui torni a casa dopo aver guidato tutto il giorno… ti rilassi con un po’ di musica e ti concedi un momento tutto per te!
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