Tecniche di vinificazione e affinamento: Diraspatura, macerazione per 48 ore, pressatura dolce, defecazione statica e fermentazione spontanea in botti di rovere usate da 15 hl. Affinamento per 12 mesi negli stessi contenitori.
Al naso e al palato: Vino bianco macerato dall’entrata fresca e potente, con struttura materica e una sapidità che accompagna la sua profondità. Un sorso complesso, lungo e ricco, che evolve nel bicchiere rivelando note sempre nuove. Vino di introspezione, affascinante e quasi ipnotico.
Cenni di abbinamento: Ideale con piatti di terra e di mare, pesce grasso, carni bianche o paste con funghi. Da provare in abbinamento al “cugino” Filagnotti per un confronto sensoriale indimenticabile.
Consigliato da bere: Per quelle cene in cui si parla di filosofia, arte o progetti folli. Questo vino dà la giusta gravità alle conversazioni e le rende memorabili!
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