Tecniche di vinificazione e affinamento: Raccolta manuale, diraspatura delicata e utilizzo del metodo “pied-de-cuve” con lieviti naturali. La lunga macerazione con le bucce (circa 50 giorni) consente l’estrazione di una grande complessità. Il vino affina poi in serbatoi di resina per circa 18 mesi. Successivamente, riposa in bottiglia per stabilizzarne carattere e profondità.
Al naso e al palato: Il naso è più minerale, con note affumicate e un tocco terroso che ricorda la cenere vulcanica. Al palato, mostra tannini decisi ma ben bilanciati, grande eleganza, struttura e una salinità caratteristica del territorio.
Abbinamenti gastronomici: Si abbina molto bene a piatti della tradizione siciliana e taglieri di formaggi saporiti.
Consigliato da bere: Non serve un’occasione, serve solo la sete di goderti la vita. Dopo la routine, un calice che ti connette con le pietre vulcaniche e il battito della terra…
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