Tecniche di vinificazione e affinamento: Raccolta manuale delle uve. Pressatura soffice e fermentazione con lieviti indigeni (“pied de cuve”) in acciaio inox e in botti grandi da 25 hl. Maturazione di 19 mesi in acciaio, cemento e botte grande da 25 hl. Affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Al naso e al palato: frutti a polpa bianca, agrumi, gelsomino ed erbe aromatiche.
In bocca: pieno, con freschezza, una lunga persistenza e una scia sapida tipica del vigneto Monte Follonica.
Cenni di abbinamento: Si sposa benissimo con verdure grigliate, primi piatti di pesce, carni bianche e la porchetta marchigiana.
Consigliato da bere: Mettilo al centro della tavola e lascia che faccia lui la conversazione… Parte morbido, poi si apre, poi sorprende. È quel tipo di amico che parla poco ma quando parla lo vogliono ascoltare tutti!
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