Tecniche di vinificazione e affinamento: Le viti sono coltivate con metodo biodinamico, su terreni di scisto e quarzo. Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione spontanea con lieviti naturali, in barrique di rovere usate (fusti di 500 litri, con poco legno nuovo).
Affinamento di 6-8 mesi sulle fecce fini nelle stesse barrique.
Al naso e al palato: Al naso emergono profumi complessi di frutta gialla matura, fiori bianchi, note vegetali, leggere sfumature ossidative e mineralità.
In bocca il vino è pieno, strutturato, con una bella freschezza, una texture vellutata ma anche nervata, e un finale lungo e minerale.
Cenni di abbinamento: Si abbina meravigliosamente con piatti di pesce di fiume (come trota o luccio), carni delicate come coniglio o pollo, formaggi di capra stagionati, oppure piatti più complessi ma raffinati.
Consigliato da bere: Usalo come brindisi per un progetto che ami (non importa che non sia finito, festeggia l’intenzione).
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