Tecniche di vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 12-15 giorni in vasche d’acciaio inox con rimontaggi periodici. Svinatura e affinamento per 6 mesi in botti grandi da 35 hl e altri 6 mesi in vasche di cemento.
Al naso e al palato: Fresco, succoso e croccante. Acidità, sale e tannini ben integrati lo rendono agile e piacevole, una vera espressione della Valpolicella autentica.
Cenni di abbinamento: Ideale con pasta al pomodoro, carni bianche e piatti primaverili leggeri.
Consigliato da bere: Quando fuori piove, aprite il Valpolicella Superiore e provate a usarlo per marinare… il gelato al cioccolato. Sì, proprio così. Scioccante? Sì. Divertente? Ancora di più.
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